ideALE - Ricetta

Ultima cotta di primavera 2013, è una ricetta provata e riprovata negli anni, che penso sia arrivata alla fine del percorso, proprio come la volevo. E' una pale ALE classica, morbida come da stile e con un ottimo retrogusto di malto caramello. La ricetta è per 23 lt.

Maris Otter	5,0 Kg
Crystal 105	0,7 Kg
Fiocchi d'orzo	0,5 Kg
Amarillo	20 gr (60')
Amarillo	15 gr (10')
Amarillo	20 gr (DH)
E.K. Golding	70 gr (DH)
Wyeast London Ale	50 ml

MASHING

Saccarificazione	66°C per 80'
Mash-out	78°C per 5'

Bollitura totale	60'
Densita iniziale	1065
Densità finale	1018
IBU	28
Zucchero (carbonazione)	5 g/l
Alcool	6,2 %

Note sulla preparazione:

Ho usato 3,5 l/Kg di acqua per il mash e 12 l per lo sparge. L'acqua per lo sparge è stata precedentemente acidificata con acido lattico a PH 6.

Il periodo di carbonazione è durato circa 20 giorni. E' ottima già dopo la carbonazione ma avrebbe bisogno di almeno 20 giorni di riposo, emerge il sapore caramellato del Crystal
Per il Dry Hopping ho usato il luppolo Amarillo e E.K. Golding, rispettivamente 20 gr e 70 gr, inseriti nel fermentatore dopo il primo travaso.

 

Mai dire Mai - Ricetta

La prima cotta del 2013, una maibock. E' anche la prima in cui ho usato il mio splendido termometro nuovo e funziona alla grande!! Risulta molto morbida e anche abbastanza alcolica (peri i miei gusti), ma secondo me è riuscitissima. Fondamentale il luppolo per il DH di Marco (che ringrazio), un Aurora direttamente dalla Slovenia. La ricetta è per 23 lt.

Pilsner	4,0 Kg
Vienna	2,0 Kg
Fiocchi d'orzo	0,5 Kg
Cascade	30 gr (60')
Saaz	30 gr (15')
Aurora (DH)	4 gr/l
Wyeast Bavarian Lager	125 ml

MASHING

Saccarificazione	68°C per 60'
Mash-out	78°C per 10'

Bollitura totale	60'
Densita iniziale	1064
Densità finale	1020
IBU	29
Zucchero (carbonazione)	5 g/l
Alcool	5,8 %

Note sulla preparazione:

Ho usato 3,5 l/Kg di acqua per il mash e 3 l/Kg per lo sparge. L'acqua per lo sparge è stata precedentemente acidificata con acido lattico a PH 6.

Il periodo di carbonazione è durato circa 20 giorni. E' ottima già dopo la carbonazione ma avrebbe bisogno di almeno 20 giorni di riposo, emerge il sapore dei malti.
Per il Dry Hopping ho usato il luppolo Aurora, 4 gr/l, inseriti nel fermentatore dopo il primo travaso.

 

Mai dire Mai - Etichetta

Ieri sera assaggio di gruppo della prima cotta del 2013, una maibock da 5,8%. Ricette e foto nel prossimo post, intanto metto l'etichetta che è in stampa.

ideALE - Etichetta

Pronta la nuova etichetta della "ideALE"....attualmente in dry hopping, il profumo promette bene!

Termometro digitale + sonda per mash

Dopo quasi un mese sono arrivati finalmente, termometro e sonda. Si tratta di un termometro digitale per sonde PT100 e una sonda PT100 per liquidi, entrambe alla modica cifra di 18,75 euri (spedizione compresa). Vi confido una cosa....a questi prezzi non avrei mai pensato che potesse funzionare, e invece và alla grande!!

Il sensore non è altro che il classico filo-sonda pt100  inserito in un tubicino di alluminio, con una filettatura esterna nella parte superiore e un dado piatto, per poterla fissare ad esempio ad un coperchio.

Termometro T800 + sonda PT100

Prima cotta del 2013

Come da titolo il 27 Gennaio ho inaugurato il nuovo anno con una bock, precisamente una maibock. Ho usato il Pilsner, il Vienna e una buona dose di fiocchi (che non guastano mai), come luppoli ho usato Cascade e Saaz per una IBU totale (prevista da Sig. Hobbybrew) di circa 27-28 IBU.

Macinazione malti