EB Ale - ricetta

In assoluto è la birra milgiore che abbia mai prodotto, credo di averne fatto una decina di cotte sia per me che per gli amici. L'ho chiamata così perchè è il risultato di 2 ricette, un incrocio tra una (E)nglish Ale e una (B)rown Ale.
La ricetta è per 23 litri.

Maris Otter	5 Kg
Amber	0,5 Kg
Crystal	0,3 Kg
Cara Pils	0,3 Kg
Target	20 gr (90')
E.K. Goldings	15 gr (30')
E.K. Goldings	10 gr (15')
Lievito Wyeast London Ale n.1028	125 ml

MASHING

Saccarificazione	66°C per 60'
Mash-out	78°C per 10'

Bollitura totale	90'
Densita iniziale	1054
Densità finale	1014
Zucchero (carbonazione)	5/6 g/l
Alcool	5,3 %

Note sulla preparazione:

Il liveto è stato attivato circa 36 ore prima e inoculato ad una T di 25°C, ho usato 3,5 l/Kg di acqua per il mash e 12 litri per lo sparge. Tutta l'acqua usata sia per il mash che per lo sparge è stata precedentemente acidificata con acido lattico a ph 5,5.

Il periodo di carbonazione è durato 15 giorni, ha bisogno di almeno 30 giorni di riposo.